Wir lieben Filterkaffee!
Was gibt es besseres am Morgen als ein "gscheids Haferl Kaffee", frisch gemahlen und gebrüht? Stimmt, eigentlich gar nichts. Auch bei uns gibt es morgens die klassische Kaffeevariante.
Unsere Kaffeeröstungen eignen sich generell zum Filtern, egal ob mit dem typischen Melitta-Porzellanfilter, einer Kaffeemaschine, French Press, Hario, Kalita oder Chemex. Die Unterschiede der verschiedenen Brühmethoden sind fein und oftmals nur Nuancen - oft ist es auch einfach Geschmackssache.
Wir rösten so hell, dass die ursprünglich im Kaffee enthaltenen Frucht-, Nuss- und anderen Aromen erhalten bleiben und dabei lang genug, um dem Kaffee Fülle und Körper zu geben und spitze Säuren zu nehmen. Gerade unser weiches Leitungswasser im Bayerischen Wald deckt Röstfehler oder zuviel Säure im Röstprofil schonungslos auf, daher achten wir sehr auf eine gute Entwicklung und Durchröstung des Kaffees, um stets ein sehr balanciertes Geschmacksprofil zu erreichen.
Unsere Filterkaffees
Mit diesen Kaffees schmeckt's bestimmt: vom klassisch-milden 'gscheid.guad' bis zu den fruchtigeren 'gscheid.bärig und 'gscheid.blumig' - allesamt perfekt fürs Filtern, egal ob von Hand oder in der Kaffeemaschine
Wie mache ich richtig guten Filterkaffee?
Wie auch beim Espresso kann man daraus eine Wissenschaft machen, um alles aus der Bohne herauszuholen. Oder auch nicht. Einfach gscheida Kaffee geht auch. Mit diesen "Hard Facts" für einen Hario V60 könnt Ihr starten, um Euch an das optimale Ergebnis heranzutasten.
- weiches bis mittelhartes Wasser auf 95°C erhitzen
- Filterpapier mit reichlich heißem Wasser spülen
- 20g mittelfein gemahlenen Kaffee in den Filter geben
- 60ml Kaffee spiralförmig aufgießen und sicherstellen, dass das gesamte Kaffeemehl angefeuchtet wird
- nach 35s Wasser bis 180ml aufgießen
- nach 1:20min Wasser bis 320ml aufgießen, Filter leicht schwenken und Wasser durchlaufen lassen
- nach 2:30min bis 3:00min sollte das Wasser durchgelaufen sein.
- Zu schnell? zu grob gemahlen. Zu langsam? zu fein gemahlen. Also nochmal ;)
Das Werkzeug machts
Um einen guten Kaffee zu machen, braucht es eigentlich nicht viel. Denkt man. Trotzdem ist das richtige Zubehör entscheidend für den Geschmack. Im falschen Filterpapier zum Beispiel bleiben viele Aromen hängen, die wir eigentlich gern in der Kaffeetasse hätten. Und die Korngrößenverteilung einer Kaffeemühle hat riesigen Einfluß auf das Extraktionsverhalten. Glaubst Du nicht? Wir dachten am Anfang auch, eine alte Kaffeemühle würde reichen.
Außerdem machts mit dem richtigen Equipment gleich viel mehr Spaß. Garantiert!
Inhalt: 0.75 Kilogramm (31,87 €* / 1 Kilogramm)