Einfach gscheida Kaffee...
auf Knopfdruck mit dem Vollautomaten! So zumindest stellen es sich die meisten Kunden eines Automaten vor: Knopf drücken und super Kaffee kommt raus. Das ist leider nicht immer ganz so einfach. Trotzdem: in Spezialitätenkaffee-Kreisen sind die Automaten verpönt und meistens kommt wirklich nichts gutes aus der Maschine.
Aber: mit ein paar Tricks, Kniffen und den richtigen Bohnen (natürlich von uns) schaffst es auch Du, einen tollen Kaffee auf Knopfdruck zu zaubern.
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Zuallererst: die Bohnen
Wir empfehlen für einen Vollautomaten gerne unsere dunkleren Röstungen. Der Hintergrund: wird Kaffee dunkler geröstet, verbleiben weniger Säuren in der Bohne. Diese erschlagen Dich dann auch nicht, wenn Du die Maschine nicht perfekt einstellst.
Helle Röstungen haben in der Regel mehr Säure. Das klingt erstmal nicht so gut, ganz ohne schmeckt Kaffee aber auch einfach leer und leblos. Und "Säure" ist nicht gleich "sauer". Auch eine vollreife Erdbeere hat deutliche Säure. Vergisst man aber, weil sie so süß ist. Aber nun zurück zum Kaffee. Wir empfehlen zum Start eine der hier genannten Sorten.
Wenn Du auf Nummer Sicher gehen willst: mit dem gscheid.schwoarz bekommst Du quasi null Säure und voll Schokolade - auch ohne Diplom in Raketenwissenschaft.
Auf was muss ich achten?
ein moderner Kaffeevollautomat hat viele Einstellmöglichkeiten. Im Werkszustand kommt zumeist nur braunes Wasser heraus. Jede Maschine ist anders und hat nicht alle Einstellmöglichkeiten. Aber versuche mal Folgendes:
- weiches bis mittelhartes Wasser
- Die Wassertemperatur möglichst heiß, gerne bis 95°C
- der Mahlgrad ist ab Werk meist viel zu grob eingestellt. Am besten auf "sehr fein" stellen
- die Dosierung ist meist viel zu niedrig. Mit 12g für eine Tasse mit 200ml haben wir gute Ergebnisse erzielt.
- auch für Espresso ist zu einer höheren Dosierung als im Siebträger zu raten: Gerne 10g für 30-40ml Kaffee
- Milchschaum: je nach Geschmack und Tassengröße - nicht zu heiß einstellen.
weitere Tipps
Schmeckt immer noch nicht wie gewollt? Dann prüfe Folgendes:
- Der Kaffee sollte gleichmäßig und dicht aus dem Auslauf kommen und nicht zu schnell durchlaufen.
- Die Crema sollte nicht "taxi-beige", sondern haselnussbraun sein.
- Beige Crema? Feiner mahlen oder höher dosieren.
- Ganz wichtig: den Automaten regelmäßig reinigen, inkl. Brühgruppe und Mühle.
- Ist Dir der Kaffee zu bitter? Dann probiere eine unserer helleren Röstungen rechts.
Profi-Tipps gesucht? Wir geben es zu: wir sind keine Experten für Kaffeevollautomaten und haben auch noch nie einen besessen. Aber Arne von coffeeness.de hat jede Menge Tipps parat. Dort wirst Du bestimmt fündig. Mit unseren Bohnen machst Du aber wahrscheinlich nichts verkehrt.
Kaffee ist Geschmackssache. Eigentlich gehen sie ja alle. Probier gerne durch und finde Deine Lieblingsbohne
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