extra.gscheid Costa Rica Las Lajas Black Diamond 250g - ganze Bohne

Manchmal möchte man's extra.gscheid: mit dieser Serie präsentieren wir Euch immer wieder sehr spezielle, kleine Kaffeelots, die wird auf unserem Laborröster in 600g-Chargen rösten. Dabei bekommen wir jeweils nur 2 Tüten à 250g an Röstkaffee. Eigentlich mehr Hobby als Geschäft, aber für diese Kaffees geben wir alles. Also etwas ganz Spezielles und damit extra.gscheid.

Bei unserer Ursprungsreise nach Costa Rica hat Feldi damals auch die Las Lajas Micromill von Oscar und Francisca Chacón besucht. Die beiden sind in der Specialty Coffee Szene sehr bekannt für ihre höchsten Qualitätsansprüche und ihre Experimentierfreudigkeit, was die Aufbereitung angeht. Perfekt also, um Kaffee für unsere extra.gscheid-Serie zu liefern.

Die Mischung aus den Varietäten Srchimor und Centroamericano hat uns gleich überzeugt, da sie sehr klar und ein wenig "funky" rüberkommt, bei intensiven Kirsch- und Pflaumenaromen, eingefasst von dunkler Schokolade.

Bei der verwendeten "Black Diamond"-Aufbereitung gehen Oscar und Francisca wie folgt vor: zuerst werden die Kaffeekirschen sortiert und nur die mit dem höchsten Zuckergehalt (Brix-Wert) verwendet. Diese werden im Anschluss zum Trockenplatz gebracht, wo sie zuerst für etwa eine Woche in einer dicken Schickt aerob fermentieren können, um dann in einer dünnen Schicht ausgebreitet zu werden, damit sie gleichmäßig trocknen können. Nach insgesamt etwa 20 bis 30 Tagen ist die Trocknung abgeschlossen, die Bohnen gedroschen und vor dem Export noch 60 Tage zum Ruhen gelagert.

.HERKUNFT: Sabanilla de Alujuela, Central Valley, Costa Rica
.FARM: Finca El Canal
.MICROMILL: Las Lajas
.VARIETÄT: Centroamericano, Sarchimor (T5296)
.ANBAUHÖHE: 1400-1600m
.AUFBEREITUNG: Black Diamond - Aerobic natural
.TASSENPROFIL:
...Pflaume und Kirsche, dunkle Schokolade, klar und fruchtig, komplex